温度对糖蜜酒精发酵的影响

• 作者: 尚红岩
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 生长繁殖 固定化酵母 流加速度 发酵速度 酵母活性 起种
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2002.02.011

摘要

温度对酵母的生长繁殖影响很大,在用固定化酵母进行糖蜜酒精发酵过程中,温度的变化主要影响酵母起种时间的长短,糖液流加速度,以及发酵速度的快慢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚红岩		18	47	4.0	5.0