柑桔保健果醋的研制

• 作者: 褚维元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔果醋 酒精发酵 液体深层发酵 工艺条件
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.47
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.019

摘要

以柑桔全果为主要原料,经发酵制成柑桔保健果醋.对酒精发酵、醋酸液体深层发酵的适宜工艺条件进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚维元	宜春学院生物工程系	9	40	3.0	6.0