发酵促进剂的应用研究——复方发酵促进剂1#应用于酒精发酵的研究报告

• 作者: 何立千 叶磊 李丽云 王兵 高天洲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 复方发酵促进剂1# 糖化酶 酒精发酵 酵母增殖
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9,23
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.4+3
• 字数: 4939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.02.003

摘要

对复方发酵促进剂1#在酒精发酵中的使用浓度及使用效果进行了研究,结果表明该促进剂对酒精发酵的多个环节具有促进作用.促进剂添加浓度为1×10-6g/mL醪液时,可使发酵液中酵母出芽率提高10%以上,酵母细胞数提高20%左右,发酵速率加快,出酒率提高,醪液中酒精含量可提高6%左右.文中还探讨了促进剂的添加条件和应用领域,为进一步推广提供了必要的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兵	北京联合大学职业技术师范学院	7	270	5.0	7.0
2	叶磊	北京联合大学职业技术师范学院	25	478	10.0	21.0
3	何立千	北京联合大学职业技术师范学院	13	391	9.0	13.0
4	李丽云	北京联合大学职业技术师范学院	10	218	5.0	10.0
5	高天洲	北京联合大学职业技术师范学院	4	192	3.0	4.0