乳酸菌降胆固醇作用研究现状

• 作者: 张柏林 盛晓甘 葛春美 董彩凤 韩俊华
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 16-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2002.03.006

摘要

乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力,已被体内及体外的大量实验所证实.然而,国内外对于乳酸菌降低胆固醇的作用机理尚存在不同的观点,主要体现在:①乳酸菌细胞直接吸收胆固醇;②乳酸菌的胆盐水解酶活性使胆盐由结合态转变为脱结合态,与胆固醇发生共同沉淀;③其他理论,如抑制胆固醇合成途径中的酶等.对涉及上述作用机理的相关研究作了评述,提出和分析了研究中所存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林		24	560	13.0	23.0
2	葛春美		2	142	2.0	2.0
3	韩俊华		3	144	2.0	3.0
4	董彩凤		4	112	1.0	4.0
5	盛晓甘		1	112	1.0	1.0