云腿加工贮藏过程中主要虫害及其防治

• 作者: 卢昭芬 王云 葛长荣 陈韬 黄艾祥
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 云腿 贮藏 虫害 防治
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.06.009

摘要

叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法.试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火腿皮蠹危害.先进的加工方法和卫生条件对虫害防治起重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛长荣	云南农业大学食品科技学院	239	2815	29.0	45.0
2	黄艾祥	云南农业大学食品科技学院	159	640	11.0	18.0
3	卢昭芬	云南农业大学食品科技学院	10	57	4.0	7.0
4	陈韬	云南农业大学食品科技学院	63	350	10.0	17.0
5	王云	云南农业大学食品科技学院	3	43	3.0	3.0