高新技术在肉类工业中的应用

• 作者: 谢华 赵建生
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类工业 高新技术 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 5621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.002

摘要

本文着重介绍了高温灭菌技术、气调保鲜技术等高新技术在肉类工业中的应用以及HACCP管理体系在肉制品加工企业中的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢华		4	30	3.0	4.0
2	赵建生		1	15	1.0	1.0