活性干酵母与葡萄酒香气

• 作者: 李新榜 樊玺 郭永亮
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 活性干酵母 选择 葡萄酒质量 影响
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 1543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2002.05.005

摘要

阐述了活性干酵母对葡萄酒芳香成分的影响机理及其在实践中的一些应用优点、应具备的特殊功能,并说明了现代科学技术手段在微生物中的应用,从而体现了活性干酵母的选择对葡萄酒质量的重要影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊玺	张裕集团有限公司技术中心	10	131	7.0	10.0
2	李新榜		2	25	2.0	2.0
3	郭永亮		2	25	2.0	2.0