乳铁蛋白及其生理功能

• 作者: 张丹凤 陆东林
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 乳铁蛋白 生理功能 分离和制备
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 情况介绍
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: S852.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2002.02.002

摘要

乳铁蛋白是-种具有多种生物活性功能的糖蛋白,是当今乳品界和食品界最为关注的"热点"之一.本文阐述了乳铁蛋白的结构、性质、抗热变能力,介绍了乳铁蛋白在抑菌杀菌、抗病毒、免疫调节、调整肠道菌群、促进铁吸收等方面的作用,并对其分离、制备和应用前景作了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		18	147	7.0	12.0
2	张丹凤		10	131	5.0	10.0