新春家制风味甜菜

• 作者: 杜健英
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 节日菜谱
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一、琉璃水晶肉 原料:猪肥膘肉125g,白糖150 g,鸡蛋1个,面粉75 g,淀粉40g,精盐少许,色拉油750 g(实用75 g左右). 制法:1.将猪肥膘肉切成0.5 cm见方、2 cm长的小条,用沸水焯一下,冷水投凉,控干水分,拍上一层干面粉备用;鸡蛋液入碗,放面粉40g、淀粉、精盐及适量水调匀成双粉蛋糊,待用.