两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究

• 作者: 曾贞 郑红发 陈晓阳 黄亚辉
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 超微茶粉 生化成分
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S571
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2002.04.013

摘要

将炒青和蒸青绿茶,分别粉碎成80目和300目粉末,测定了原茶及其茶粉的主要生化成分的含量.结果表明:蒸青绿茶的叶绿素与可溶性糖含量较高,而炒青绿茶的茶多酚、氨基酸含量较高.另外,炒青绿茶的醣氨比值也较高.茶叶在粉碎过程中含水量下降,其他生化成分的测定值略有上升.