入世后中餐面点的发展趋势

• 作者: 李明其
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国的面点制作有着悠久的历史,以技术精细、品种繁多、形美味佳闻名于世.中餐面点包括主食、小吃和糕点三大类上千个品种.怎样才能继承和发扬这些宝贵遗产,振兴中餐,将是我们每个面案厨师应该认真思考的问题.