肉品中有害微生物的危害与监控

• 作者: 栾金水
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 病毒
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 45-46,48
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.02.017

摘要

本文主要介绍肉品中部分有害微生物及其危害、检测和预防处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾金水	杭州商学院食品学院	40	397	11.0	19.0