蚕蛹氨基酸成分及其营养价值

• 作者: 字敏 张燕 海丽娜 陈业高
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 生物学
• 关键词: 蚕蛹 氨基酸 成分
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 生物资源开发与利用
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: Q969.434.7
• 字数: 1363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2002.06.009

摘要

用氨基酸自动分析仪测定了蚕蛹干品中的17种氨基酸,其总含量为34.57%.其中有营养必需的7种氨基酸,总量14.59%.结果表明,蚕蛹营养极为丰富,是宝贵的动物性蛋白质来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈业高	云南师范大学化学系	142	1533	22.0	34.0
2	字敏	云南师范大学化学系	48	378	9.0	18.0
3	张燕	昆明医学院化学教研室	25	291	9.0	16.0
4	海丽娜	云南师范大学化学系	4	198	4.0	4.0