改进酵母扩培工艺提高零代酵母质量的研究

• 作者: 曹又新 李德超 钱元洪
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（11）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

前一段时间我们在酵母扩培过程中发现酵母生长世代时间过长,进入大罐后的零代酵母增殖倍数不高、降糖较慢、酵母不易沉降等异常情况.为此,我们对酵母扩培及零代酵母的生长情况进行了跟踪,从酵母营养、通风情况、扩培时间、培养温度及矿物质元素等多方面进行综合研究,取得了一定成效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德超		14	15	2.0	3.0
2	曹又新		11	19	3.0	4.0
3	钱元洪		5	4	1.0	2.0