翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探

• 作者: 张静 杨文鸽 洪鹏志 章超桦 郝记明
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 翡翠贻贝 酶解动物蛋白 生理活性
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: S986.2|R931.74
• 字数: 2581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2002.01.014

摘要

对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白(enzymolytic animal protein,EAP)进行的营养特性研究表明:粗蛋白含量达72.8%(干基),蛋白营养价高,氨基酸价为93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸);且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物质等;Glu、Asp、Gly等呈味物质含量丰富,是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料.经动物实验表明:翡翠贻贝肉EAP剂量为320mg@kg-1体重时,对昆明小鼠移植性肿瘤S-180的抑瘤率可达50.6%,且有增强免疫力的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学食品科学与工程系	32	886	14.0	29.0
2	章超桦	湛江海洋大学食品科学与工程系	47	1483	21.0	38.0
3	郝记明	湛江海洋大学食品科学与工程系	12	258	8.0	12.0
4	张静	湛江海洋大学食品科学与工程系	14	330	11.0	14.0
5	杨文鸽	宁波大学生命科学与生物工程学院	194	2879	27.0	40.0