果蔬汁非热加工技术进展

• 作者: 廖小军
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 非热加工 超高压 脉冲电场 紫外照射 电脉冲 二氧化碳
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.06.002

摘要

食品的非热加工技术已成为研究的热点.详细介绍了近年来非热加工技术在果蔬汁中的研究与应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖小军	中国农业大学食品学院	123	2483	28.0	45.0