发酵酱油中HACCP的应用

• 作者: 周建俭
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 关键控制点 措施 危害
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.03.005

摘要

研究和探讨了在发酵酱油中可能存在的关键控制点并制定了相应的预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建俭		25	133	7.0	10.0