杏仁百合露的研制

• 作者: 张盛贵
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁 百合 乳化 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 311-315
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2002.03.010

摘要

试验以杏仁、百合为主要原料,经磨浆、乳化、调配和均质,制得营养丰富、风味独特的复合饮料.试验结果表明:杏仁脱苦去毒用0.3 %的柠檬酸在40℃下浸泡24 h效果最佳,百合防褐变处理用0.2 % VC+0.1 % 柠檬酸效果最好.产品的最佳配方为:杏仁5 %,百合4 %,白砂糖6 %,乳化剂0.2 %,增稠剂0.15 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛贵	甘肃农业大学食品科学与工程系	91	433	11.0	15.0