谈谈西凤酒的乳升点

• 作者: 孟勤燕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乙酯 西凤酒
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+2
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.05.012

摘要

乳酸乙酯含量的波动近年来一直是影响西凤酒质量的一大难题,合理掌握乳酸乙酯及其与其它微量成份的量比关系也是改善西凤酒质量的有效途径之一.主要就蒸馏工艺兼带从延长发酵期等方面谈谈西凤酒的乳升点.