香肠制作工艺的改进

• 作者: 吴凡
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 香肠 工艺 改进
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 23-23,6
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.008

摘要

针对香肠的传统工艺提出了不少改进意见,特别是就辅料的选取和配比,进行了详细探讨.