芜菁、萝卜和大头菜块根品质及营养价值比较研究

• 作者: 林华 邱君正 陈德跨 陶月良
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 芜菁 萝卜 大头菜 品质 营养价值
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: S631.3
• 字数: 1817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2002.01.014

摘要

利用常规分析方法比较了芜菁、萝卜和大头菜3种块根类蔬菜的品质及其营养价值.结果表明:芜菁的总糖、总酸、可溶性糖/总糖、抗坏血酸含量明显高于萝卜和大头菜,可溶性糖和游离氨基酸含量高于萝卜而与大头菜相当,而粗纤维则明显低于萝卜和大头菜;芜菁中的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙等含量也明显高于萝卜和大头菜.认为3种块根类蔬菜中芜菁的品质和营养价值最佳,其次是大头菜、萝卜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶月良	温州师范学院生物与环境科学系	33	414	11.0	19.0
2	邱君正	温州师范学院生物与环境科学系	3	137	3.0	3.0
3	林华	温州师范学院生物与环境科学系	3	137	3.0	3.0
4	陈德跨	温州师范学院生物与环境科学系	1	40	1.0	1.0