蒸青绿片制造方法

• 作者: 顾鹤清
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 蒸青 水色 香气 口感
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 调研总结
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2002.02.016

摘要

蒸青绿片要求青叶原料新鲜,最好现采现制,当天青叶当天加工,青叶最长贮放时间不要超24小时,尽量避免机械损伤,是保持绿片水色绿的基础.在制作过程中在制品充分散热冷却,不能堆放,要求各道工序连续作业.干燥作业茶温控制在36℃±2℃,采用中温、快速、薄摊上叶的干燥法,避免外干内湿,保持恒率失水等技术措施结合,对提高绿片水色绿较为明显.