温州盘菜贮藏期间生理生化变化的研究

• 作者: 叶小敏 温从科 贾守菊 陈艳乐 陶月良
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 温州盘菜 块根 贮藏 超氧化物歧化酶
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 538-540
• 页数: 3页
• 分类号: Q945
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2002.05.018

摘要

研究了温州盘菜贮藏期间含水量、电导率、丙二醛含量的变化及超氧化物歧化酶活性的变化,并应用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳技术对不同储藏期温州盘菜的超氧化物歧化酶同工酶进行了研究.结果表明:随着贮藏期的延长,温州盘菜的含水量下降,盘菜块根浸泡液的相对电导率增大,丙二醛含量增加,超氧化物歧化酶的活性降低,同时超氧化物歧化酶同工酶谱带也有消失现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶月良	温州师范学院生物与环境科学系	33	414	11.0	19.0
2	贾守菊	温州师范学院生物与环境科学系	21	230	8.0	14.0
3	陈艳乐	温州师范学院生物与环境科学系	15	141	7.0	11.0
4	叶小敏	温州师范学院生物与环境科学系	2	5	1.0	2.0
5	温从科	温州师范学院生物与环境科学系	1	5	1.0	1.0