出口冰鲜鸡肉保质期限的研究

• 作者: 于新春 付苏友 石明汉 管恩平 鞠波
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冰鲜鸡肉 出口 保质期
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 包装保藏
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.013

摘要

在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常的生产卫生条件下,将加工的鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1±0.5℃后,在-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保质期限试验研究.通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化,确定了不同保存温度下冰鲜鸡肉的最佳保质期限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管恩平		10	143	6.0	10.0
2	于新春		2	17	2.0	2.0
3	石明汉		2	17	2.0	2.0
4	付苏友		1	15	1.0	1.0
5	鞠波		1	15	1.0	1.0