去筋膜绞肉设备的研究

• 作者: 冯平 赵丽萍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却牛肉 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.01.004

摘要

该课题主要研究一种绞肉设备,其在绞肉的同时去除原料肉中的筋膜及骨渣,可以克服手工剔肉除筋效率低、除筋不净等不足,提高原料肉的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯平		12	49	5.0	6.0
2	赵丽萍		2	4	1.0	2.0