豉香型白酒酒饼微生物的分离

• 作者: 刘泉勇 周莲 徐成勇 沈怡方 罗国威 诸葛健 郭波 金佩璋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒饼 豉香型白酒 根霉 酵母 放线菌 细菌 分离 菌数
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.10.003

摘要

通过平板稀释法分离试验,得知分离豉香型白酒酒饼微生物时,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为500mg/L的去氧胆酸钠,在高氏合成1号琼脂培养基中加入质量浓度为100mg/L的重铬酸钾后,利于酒饼微生物的生长和分离.豉香型白酒大小酒饼的分菌结果表明,大酒饼中细菌含量较小酒饼中明显升高.小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸葛健	江南大学生物工程学院	150	1920	23.0	36.0
2	徐成勇	江南大学生物工程学院	13	372	10.0	13.0
3	郭波		6	167	5.0	6.0
4	周莲		7	202	6.0	7.0
5	金佩璋		3	54	3.0	3.0
6	沈怡方		3	54	3.0	3.0
7	刘泉勇		3	31	3.0	3.0
8	罗国威		3	38	3.0	3.0