HACCP在清蒸猪肉生产中的应用

• 作者: 李文静 胡卫国 赵壮志
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 清蒸猪肉 运用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.03.008

摘要

为了保证清蒸猪肉罐头的产品质量,我们分析清蒸猪肉罐头生产流程中可能的潜在危害,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		4	3	1.0	1.0
2	李文静		1	1	1.0	1.0
3	胡卫国		2	1	1.0	1.0