果胶在食品加工中的应用

• 作者: 杜继煜 白岚
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 果酱 果汁 饮料
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 综合
• 页码范围: 115-116
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2002.06.038

摘要

本文介绍了果胶在食品加工中的具体应用：果汁饮料、果胶软糖、速溶饮料粉、低热量果酱、乳品和酸乳酪饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜继煜		12	340	8.0	12.0
2	白岚		13	427	11.0	13.0