ELISA法测定火腿肠中大豆蛋白的含量

• 作者: 冯晓红 蒲健
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: ELISA 大豆蛋白 肉蛋白占有率
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.04.016

摘要

本文详细介绍了用ELISA法测定肉制品中大豆蛋白含量的步骤.并对干扰试验和回收率试验的结果进行了讨论.通过对市售14种火腿肠总蛋白含量与大豆蛋白含量的测定,初步了解此类产品植物蛋白的添加情况以及肉蛋白占有率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓红		3	16	3.0	3.0
2	蒲健		3	53	3.0	3.0