雷竹笋采后贮藏生理的研究

• 作者: 付顺华 吴家森 季宗富 林海萍
• 来源期刊: 江苏林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 雷竹笋 POD PAL 木质化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: S795
• 字数: 1254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7380.2002.02.005

摘要

研究了雷竹笋采后在常温(25℃)贮藏期间的相对含水量、粗蛋白质含量、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、木质素含量的相互关系和变化规律,结果表明,相对含水量和蛋白质含量呈下降趋势,POD、PAL等酶活性呈先上升后下降趋势,木质素含量不断增加.POD、PAL酶活性的提高与笋体内木质素的增加密切相关.