双乙酰的检测与控制

• 作者: 王蓉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（11）
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

双乙酰具有特殊的不愉快风味,其含量超过阈值时会导致啤酒口味不纯,严重影响啤酒质量.本文主要介绍双乙酰对啤酒质量的影响、检测、控制方法.