醇醪飘香话绍酒

• 作者: 李霖
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 烹饪史话
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

浙江古城绍兴,古称越州、会稽、山阴,是我国历史文化名城,更是首屈一指的酒文化名城.世界上三大古酒--啤酒、葡萄酒、黄酒,惟独黄酒源于中国,且无出其右,世界独步.中国黄酒产地较广,品种较多,然而被国内酿酒界公认的,能代表中国黄酒总体特色的,则首推绍兴酒.绍兴酒以糯米为原料,是由最初的米酒逐渐演变成为今天以"元红"、"加饭"为代表的独特品种.