灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析

• 作者: 张彦 郭倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 深层发酵菌丝体 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.039

摘要

灰树花子实体与深层发酵菌丝体的氨基酸、粗多糖、微量元素分析比较显示,灰树花深层发酵菌丝体与子实体的营养组成相近,重金属(除Hg外)相近,深层发酵菌丝体中As、Pb的含量大大低于子实体的含量,由此说明灰树花深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品开发的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭倩	上海市农业科学院食用菌所	34	497	12.0	22.0
2	张彦		1	24	1.0	1.0