不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响

• 作者: 周青平 魏臻武
• 来源期刊: 草业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿叶蛋白 加热时间 溶液酸度
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 牧草研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S551+.7|Q9461
• 字数: 1228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0629.2002.07.007

摘要

采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定.结果表明:提取苜蓿叶蛋白的加热时间在7～9 min较为适宜,提取时溶液pH值应当控制为3.5.首蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大,在54%～65%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周青平		85	1140	19.0	29.0
2	魏臻武	甘肃农业大学草业学院	24	870	16.0	24.0