肉食品保鲜新技术

• 作者: 丁嘉安
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类食品保鲜 保鲜剂 栅栏技术
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.01.008

摘要

在肉类食品的货架期仍是生产流通业瓶颈的今天,各种新型的食品保鲜技术也在不断涌现,含气烹调保鲜、天然保鲜剂的开发以及栅栏理论的应用,为我们打开了新的视野.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁嘉安		1	3	1.0	1.0