大豆膳食纤维的生理功能及研制应用

• 作者: 张学峰 李红梅 符群 赵丽颖
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 膳食纤维 物化特性 生理功能 应用前景
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.3
• 字数: 2417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2002.02.015

摘要

本文阐述了膳食纤维对人体健康的直接影响,论述了大豆膳食纤维的物化特性、生理功能及在功能性食品中的应用效益,并表述了大豆膳食纤维在我国的研发生产与发展状况,提出了系列产品研发应用的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红梅		4	79	3.0	4.0
2	符群		7	118	5.0	7.0
3	赵丽颖		4	122	4.0	4.0
4	张学峰		5	77	3.0	5.0