微波加热对食品品质的影响

• 作者: 王敏 谭志侠
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 微波加热 食品 品质
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 其它
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2002.05.019

摘要

通过对比传统加热方式制作食品的品质,讨论了微波加热对食品品质的影响,要使用微波加热获得品质好的食品,须通过调整食品配方以及优化工艺条件来实现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏		26	109	7.0	9.0
2	谭志侠		6	24	2.0	4.0