广式腊肠的制作及工艺要求

• 作者: 陈小葵
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肠 制作 工艺 配比
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.008

摘要

本文着重介绍了广式腊肠的原辅料选择要点及制作工艺的要求,为企业提供了具体的经济.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小葵	深圳市喜上喜实业有限公司质管部	3	9	2.0	3.0