泥鳅及其提取物中营养成分的研究

• 作者: 徐辉碧 董先智 钦传光 韩定献 黄开勋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 泥鳅、营养成分、氨基酸,微量元素
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: R28
• 字数: 2973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.038

摘要

采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素(VB2)、烟酸,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12种无机元素的含量.结果表明:胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高,具有较高的开发价值,为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐辉碧	华中科技大学药物研究所	150	2906	30.0	48.0
2	韩定献	华中科技大学药物研究所	15	229	8.0	15.0
3	黄开勋	华中科技大学药物研究所	110	1050	19.0	27.0
4	钦传光	华中科技大学药物研究所	13	244	7.0	13.0
5	董先智	华中科技大学药物研究所	2	139	2.0	2.0