低聚果糖--一种新型的功能性食品基料

• 作者: 罗发兴 阳元娥
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 保健食品 应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2002.03.010

摘要

介绍了低聚果糖作为新型功能性食品基料的优异性能,并且对其安全性进行了评价;较详细地介绍了低聚果糖的酶法生产及其在食品中的应用情况.在此基础上对低聚果糖的应用前景进行了一些展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗发兴	华南理工大学食品与生物工程学院	104	1730	23.0	36.0
2	阳元娥	华南理工大学食品与生物工程学院	7	144	6.0	7.0