去除金耳饮料发酵后味的研究

• 作者: 刘春卉 刘艳萍 苏槟楠 谢红 韩建欣
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金耳 发酵液 后味
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.z1.019

摘要

研究了以金耳发酵液为主要原料生产饮料过程中去除菌液发酵后味的方法.通过试验得出采取80～100℃,5～10min处理新鲜菌液,可基本去除后味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏槟楠		33	175	7.0	11.0
2	谢红		18	173	8.0	12.0
3	韩建欣		28	140	6.0	11.0
4	刘春卉		9	70	4.0	8.0
5	刘艳萍		6	31	3.0	5.0