β-葡聚糖在糖化过程中的分解

• 作者: 柳立芹
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: Β-葡聚糖 糖化 Β-葡聚糖酶 粘度 分解
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫性能的主要成分,β-葡聚糖含量过高,导致麦汁和啤酒过滤困难.对于质量较差的麦芽,可通过添加β-葡聚糖复合酶来改善麦汁质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳立芹	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	12	0	0.0	0.0