香辣猪手软包装产品的研制

• 作者: 刘民 华进
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪蹄 真空包装 高温高压杀菌
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.02.010

摘要

猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对维持人体组织正常活动,加速新陈代谢,延缓衰老有一定效果.本研究采用新配方,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序,增加了产品的风味,延长了产品的保存时间,有一定市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华进	西南农业大学食品科学院	2	4	1.0	2.0
2	刘民	西南农业大学食品科学院	1	3	1.0	1.0