巧手熬出鲜味汤

• 作者: 张树才
• 来源期刊: 金秋
• 学科: 工学
• 关键词: 骨头汤 鲜味 添加物 味道 矿物质 营养丰富 吸附 山芋 砸碎 土豆
• 年，卷（期）: jqb_2002,（1）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

汤营养丰富味道鲜美容易吸收。同样原料作料,不同的方法,烧出来的味道却大不相同。一、骨头汤。熬骨头汤时先把骨头砸碎然后放上几块土豆、山芋、黄豆,熬开后中间不要加凉水,这样骨头中的矿物质维生素容易吸附在添加物中,味道鲜美,清爽可口,香气扑鼻。二、鱼汤。烧鲫鱼或鱼头汤时放几