可食性膜研究进展

• 作者: 曾庆孝 芮汉明 袁海涛 陶学红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 研究
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS206
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.02.008

摘要

可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性.与化学食品包装薄膜相比,可食性膜安全、无污染、操作性好.国内外纷纷展开专题研究.本文综述了可食性膜研究的最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品工程系	242	4898	36.0	54.0
2	芮汉明	华南理工大学食品工程系	163	2113	25.0	35.0
3	袁海涛	华南理工大学食品工程系	13	151	6.0	12.0
4	陶学红	华南理工大学食品工程系	10	88	3.0	9.0