生淀粉糖化酶产生菌Rhizopus OR-1UVN培养基优化的研究

• 作者: 姚惠源 诸葛健 诸葛斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生淀粉糖化酶 发酵 培养基优化
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.07.007

摘要

通过对菌株Rhizopus OR-1UVN培养基优化,确定最佳发酵培养基是:50g玉米粉,30g豆粕粉,4gNaNO3,10g麸皮,0.5gMgSO4@7H2O,0.5gZnSO4,1gK2HpO4,1L水,从该菌株发酵过程曲线,发现大量产酶期在40～48 h,生淀粉糖化酶量与熟淀粉糖化酶量的比率(RDA)为0.75左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	诸葛斌	江南大学食品学院	74	300	9.0	13.0
3	诸葛健	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	150	1920	23.0	36.0