采用高温浇淋法改善固态发酵醋综合风味的方法

• 作者: 马学曾
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 固态醋醅 厚层浇淋 混浊沉淀
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.007

摘要

对采用热浇淋方法综合解决固态发酵食醋混浊沉淀,加快醋醅陈酿增香,浇淋加热熏醅等技术进行了研讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马学曾		5	26	2.0	5.0