玉米生粉发酵生产L-乳酸的研究

• 作者: 白冬梅 胡宗定 赵学明
• 来源期刊: 化学工程
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸发酵 玉米生粉 α-淀粉酶 纤维素 酶 酸性蛋白酶 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 生物化学工程
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TQ921.3
• 字数: 3962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9954.2002.03.011

摘要

研究了以α-淀粉酶为主的多种酶配合作用对玉米生粉乳酸发酵的影响.添加纤维素酶、酸性蛋白酶和脂肪酶能够 加强液化酶和糖化酶对玉米生粉的水解作用,提高产酸水平和底物利用率.各种酶的最适添 加量为α-淀粉酶:8u/g干淀粉;纤维素酶:5u/g原料;酸性蛋白酶:2u/g原料;脂肪酶 :1u/g原料.在此条件下,当玉米粉初始浓度为140g/L时,摇瓶产酸65.72g/L, 发酵罐中产酸可达71.65g/L,达到并超过高温蒸煮乳酸发酵的水平.同时研究了底物浓度对产酸的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡宗定	天津大学化工学院生物工程系	61	1095	19.0	29.0
2	白冬梅	天津大学化工学院生物工程系	17	393	12.0	17.0
3	赵学明	天津大学化工学院生物工程系	98	1627	25.0	36.0