α-乙酰乳酸脱羧酶的应用实例

• 作者: 李广红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（11）
• 页码范围: 47-
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

由于生产中一些偶然的原因,或一些技术问题,如:辅料太高、原料质量差、酵母异常、或卫生状况差等原因,常常导致在发酵过程中,双乙酰生产峰值高、发酵后期双乙酰还原困难,这时用α-乙酰乳酸脱羧酶处理有明显的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李广红		8	13	2.0	3.0