怎样加工鸡腿菇罐头

• 作者: 於振南
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿菇罐头 加工工艺 质量标准
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS295.7

摘要

<正> 鸡腿菇肉质白细鲜嫩,营养丰富,味道鲜美。用该菇加工罐头有广阔的市场前景。 1、原料选择。要分级进行:一级菇,菇体新鲜、完整,菌盖与菌柄连接紧密,菇体肥,无脱盖,无开伞,根部修削干净,不带斑点,菇体长8～10厘米,根